| Vorgang | Zeit |
|---|
| 560g lauwarmes Wasser mit 560 g Hefe vermischen. Falls gewünscht kann der optionale Zucker 560 g hier untergerührt werden. Der Zucker hilft den Hefen beim Start und erleichtert die Bräunung der Pizza. Was wichtig ist je geringer die Temperatur des Backofens ist.Achtung: Falls Zucker eingerührt wird: Diesen vor der Hefe auflösen. Wenn Zucker direkt auf die (Trocken-)Hefe aufgetragen wird, schadet das der Hefe. | 5 min |
| 560 g Mehl unterrühren und den Teig kneten. Das restliche Wasser basierend auf der Teigkonsistenz bei Bedarf hinzufügen. | 8 min |
| 560 g Salz zufügen und weitere 7 min. kneten | 7 min |
| Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen. | 1 h |
| Teig durchkneten, portionieren (in Pizzaportionen),als Kugeln geformt abdecken und zur Kaltgare 24h im Kühlschrank stellen. | 1 d |
| 560 g Tomatenmark mit 560 g Wasser verdünnen, 560 g Basilikum unterrühren pro Pizza werden 90 g Tomatensoße benötigt | 5 min |
| Teig ausziehen, Backofen auf 250 °C vorheizen. | 5 min |
| Tomatensoße (90 g pro Pizza), Mozzarella (100 g pro Pizza) und Basilikum 5-6 frische Blätter auf den Teig aufbringen | 5 min |
| Pizza 10 min bei 250 °C auf einer unteren Schiene backen. | 10 min |
| Pizza mit etwas Olivenöl würzen, 5 - 6 Blätter frische Basilikumblätter und 3 - 4 Scheiben Mozarella auflegen. | 10 s |