Pizzarechner

ParameterWert
Pizzenanzahl
Teig pro Pizza
Zielteigmenge

Zutaten

Teig

Menge
Mehl165
Wasser99
Hefe2
Salz5
Zucker3

Tomatensoße + Belag

Menge
Tomatenmark90
Wasser99
Basilikum99
Mozzarella99

Zubereitung

VorgangZeit
560g lauwarmes Wasser mit 560 g Hefe vermischen. Falls gewünscht kann der optionale Zucker 560 g hier untergerührt werden. Der Zucker hilft den Hefen beim Start und erleichtert die Bräunung der Pizza. Was wichtig ist je geringer die Temperatur des Backofens ist.Achtung: Falls Zucker eingerührt wird: Diesen vor der Hefe auflösen. Wenn Zucker direkt auf die (Trocken-)Hefe aufgetragen wird, schadet das der Hefe. 5 min
560 g Mehl unterrühren und den Teig kneten. Das restliche Wasser basierend auf der Teigkonsistenz bei Bedarf hinzufügen.8 min
560 g Salz zufügen und weitere 7 min. kneten7 min
Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.1 h
Teig durchkneten, portionieren (in Pizzaportionen),als Kugeln geformt abdecken und zur Kaltgare 24h im Kühlschrank stellen.1 d
560 g Tomatenmark mit 560 g Wasser verdünnen, 560 g Basilikum unterrühren pro Pizza werden 90 g Tomatensoße benötigt5 min
Teig ausziehen, Backofen auf 250 °C vorheizen. 5 min
Tomatensoße (90 g pro Pizza), Mozzarella (100 g pro Pizza) und Basilikum 5-6 frische Blätter auf den Teig aufbringen 5 min
Pizza 10 min bei 250 °C auf einer unteren Schiene backen.10 min
Pizza mit etwas Olivenöl würzen, 5 - 6 Blätter frische Basilikumblätter und 3 - 4 Scheiben Mozarella auflegen.10 s